Il Pastificio

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SAPORI DEI COLLI è un pastificio per la produzione di Pasta Fresca Artigianale, Tipica Pugliese

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Il pastificio nasce dalla passione e dall’amore di Torindo Patetta per i prodotti genuini della propria terra, Candela, un paese sito nei Monti Dauni in provincia di Foggia (Puglia).

L’obiettivo che si propose Torindo con la creazione del suo pastificio di pasta fresca, che opera ormai già da diversi anni, era quello di mantenere viva e di far rinascere l’antica tradizione della Pasta Fresca ed a distanza di tempo è stato numeroso il pubblico, dalle diverse parti d’Italia, che ha apprezzato la bontà della sua produzione di pasta fresca artigianale tipica della Puglia.

Ingresso Pastificio Pasta Fresca "Sapori dei Colli", Candela, Foggia

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Per Torindo è sempre un piacere parlare dei sua pasta fresca e delle bontà della sua terra, la Daunia, una terra piena di prodotti genuini tipici della Puglia.

Fare un buona pasta fresca è un’arte perchè non è cosa da tutti, perchè bisogna rispettare le giuste dosi, usare acqua e farina di alta qualità, perchè bisogna impastare il tutto con la giusta dose di amore e passione per le antiche tradizioni!

Torindo, il titolare del pastificio SAPORI DEI COLLI, ha imparato i segreti della pasta fresca dai migliori pastai della provincia di Foggia e della Puglia e dalle donne anziane di Candela che nel tempo gli hanno tramandato le antiche ricette e le antiche tradizioni.

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Pastificio Pasta Fresca "Sapori dei Colli", Candela sui Monti Dauni, Foggia - Puglia

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Non è un caso infatti che il pastificio Sapori dei Colli nasca nella provincia di Foggia, la terra della famosa piana denominata IL TAVOLIERE di Puglia, da cui si produce circa il 60% del Grano Duro Italiano e piu del 30% del Grano Duro prodotto in Europa, da cui si ricava la preziosa SEMOLA di GRANO DURO, un tipo di farina molto adatta per la lavorazione della Pasta Fresca.

Così come non è un caso che in tempi remoti, nella vicina Melfi, quando si banchettava in onore del grande Federico II si facevano fare le Orecchiette Pugliesi alle massaie della vicina Candela…

Oggi sono poche le persone che fanno la pasta fresca in casa, a causa del lavoro e dei tempi che cambiano. Ci sono ancora alcune nostre nonne e alcune nostre mamme che ancora usano fare in casa “LI MACCARUN’ A DETA”, cioè i CAVATELLI, un tipo di pasta che si crea schiacciando con le dita dei piccoli pezzetti di pasta, o le famose ORECCHIETTE pugliesi.

Confezioni di pasta fresca del Pastificio "Sapori dei Colli"...

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Noi qui respiriamo l’aria del GRANO DURO, l’aria degli antichi riti ed i risultati si possono apprezzare nella genuinità e nella callosità della Pasta Fresca del Pastificio Sapori dei Colli.

Il pastificio Sapori dei Colli ha nei segreti del sapore della sua pasta fresca tutto ciò!